каждый год приносит новые кулинарные тенденции в мир пиццы, и 2023 не стал исключением. В Crust & Cosmos Pizzeria мы постоянно следим за тем, что покоряет вкусовые рецепторы любителей пиццы по всему миру. Ниже — наш обзор самых увлекательных и популярных добавок к пицце, которые набрали обороты в этом году.
1. Ферментированные овощи
Акцент на здоровье кишечника добрался до пиццерий: ферментированные овощи стали неожиданным хитом на пиццах в этом году. кимчи, квашеная капуста и маринованный лук добавляют сложные кисловатые нотки, которые дополняют сыр и соус. Эти ферментированные топпинги не только дают пробиотические преимущества, но и вводят новые текстурные измерения в традиционную пиццу.
Наш новая пицца Fermentation Celebration включает домашнюю квашеную капусту, кимчи и горгонзолу, завершённую поливкой местного мёда, чтобы сбалансировать кислинку. Эта комбинация может звучать необычно, но она быстро становится одной из самых востребованных особых пицц.
2. Растительные белковые компоненты
С ростом популярности растительного питания мы наблюдаем значительный спрос на пиццы с креативными мясными заменителями. Помимо обычных овощных топпингов, инновации в области растительных белков предлагают варианты, которые удовлетворяют даже преданных мясоедов.
Крошки из растительного итальянского колбасного фарша, маринованный темпе, маринованный куриный из ананаса и протеин на основе гороха в форме пепперони теперь регулярно встречаются в нашем меню. Эти белки подходят не только для вегетарианцев — многие гости выбирают их за уникальные вкусы и более легкий пищеварительный след.
3. Региональные виды чили
Любители поострее рады! В 2023 году поклонники пиццы стали выбирать конкретные региональные виды чили вместо обычной красной перчины. Калябрианские перчики остаются популярными, но теперь появляются Aleppo-перец, копченые чили фламенко из Испании, фруктовый аji amarillo из Перу и gochujang из Кореи.
Наша пицца Global Heat сочетает четыре разных региональных чили, каждый из которых придаёт пицце свой уникальный вкус в разных квадратах. Это острая авантюра, особенно любимая нашими более смелыми гостями.
4. Сезонные дикорастущие ингредиенты
Фермерско-до-стола превратился в лес-для-пиццы с растущей популярностью сезонных дикорастущих ингредиентов. Вершиной здесь становятся лесные грибы: лисички, белые грибы и курица-из-лесa — часто встречаются в сезоны.
Помимо грибов, мы экспериментировали с весенними луковицами (дикая луковица), морскими водорослями вроде дульса и нори, а также можжевеловыми шишками для уникального ароматного оттенка. Эти ингредиенты соединяют гостей с природным миром, одновременно добавляя вкусы, которые трудно вырастить в коммерческих условиях.
5. Специализированные поливки мёда
Сладко-пряный контраст мёда закрепил за собой статус не просто тренда. Начиная с популярности острого мёда в прошлые годы, в 2023 году появилось множество вариантов мёда, которые наносятся на пиццу перед подачей.
Трюфельный мёд, ферментированный чесночный мед, копченый мезквитий мёд и даже мёд с содержанием CBD встречаются в меню по всей стране. Эти завершающие штрихи добавляют сложности и поднимают простые сочетания пиццы до уровня гурмэ.
Упомянутые варианты
Несколько других топпингов, которые немного не попали в топ-5, но всё ещё вызывают интерес:
- Жёлтки яиц с сотой на пицце, словно золотой снег
- Маринованные фрукты, особенно каменные фрукты типа персиков и слив
- Топпинги из зерновых культур, например хрустящий фарро или поп-портаж сорго для текстуры
- Дольки artisan сливочного масла (особенно заквашенного или ароматизированного травами)
Независимо от того, предпочитаете ли вы классику или искушённого гурмана, пицца продолжает быть одной из самых адаптивных и любимых блюд в мире. В Crust & Cosmos Pizzeria мы уважаем традицию, но также поддерживаем инновации — именно поэтому в нашем меню найдутся как классическая Маргарита, так и современные особые пиццы.
Пробовали ли вы какие-либо из этих трендовых топпингов? Или у вас есть уникальная любимая комбинация, которую вы хотели бы увидеть у нас в меню? Поделитесь в комментариях или при следующем визите!